Foodie Friday | Quiche met pompoen, geitenkaas en amandelkorst

IMG_3423Voor de blog van Model Workout maakte ik deze quiche met pompoen, geitenkaas in een zelfgemaakte bodem van havermout en amandelmeel. Het recept staat al op mijn blog. Klik hier om direct te worden door gelinkt naar de blog van Model Workout.

Ik ben druk, jij bent druk, wij zijn druk! MAN, ik hoor het dagelijks en zelf doe ik er doodleuk aan mee. En wat doen we als we druk zijn? Juist, ons volvreten aan ongezond voer dat zo snel mogelijk voor je neus staat of iets makkelijks maken waar je twee dagen van kunt eten! Ik ga voor dat laatste, want ik ga vaak uiteten en als ik daar niet af en toe wat balans in breng groei ik uit mijn skinny broek.. Deze quiche met zelfgemaakte bodem kost wellicht wat voorbereiding, maar nadat je dit hebt geproefd wil je niks anders meer. Ik heb weleens eentje gepost met spinazie en feta, maar dit was een uitprobeersel die vanaf nu vaker gemaakt gaat worden! Pompoen, spinazie en geitenkaas spelen de hoofdrol en dan die bodem… Laat je me weten als je ‘m hebt gemaakt? 

Wat heb je nodig (2/3 personen)

Bodem
70 gram havermout
50 gram amandelmeel
1 theelepel keltisch zeezout
25 gram sesamzaad
4 eetlepels kokosolie
4 eetlepels ijskoudwater

Vulling
4 eieren
200 gram spinazie
1/2 flespompoen
100 gram geitenkaas
1 theelepel Italiaanse kruiden
1 theelepel chiliflakes
2 sjalotten
2 knoflookteentjes

Blindbak vulling in de vorm van gedroogde kikkererwten, linzen etc.
Quichevorm van circa 20 cm.

Hoe maak je het

Rooster de sesamzaadjes in een koekenpan tot ze bruin worden. Laat wat afkoelen en weeg ondertussen de havermout en de amandelmeel af. Zet een glas water in de koelkast en smelt de kokosolie in een steelpan.

Maal de havermout fijn in een mini hakmolen of keukenmachine en meng dit met de amandelmeel, het zout en de sesamzaadjes.

Maak een kuiltje in het mengsel en giet de kokosolie en het water erin. Verdeel alles met je handen en vorm een bal van het deeg. Pak de bal in met afdekfolie en laat het minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.

Verwarm ondertussen de oven voor op 175 graden en vet de quichevorm in met kokosolie.

Snipper de sjalotten en snijd de knoflook fijn. Schil de pompoen, verwijder indien nodig de zaadlijst en snijd vervolgens in kleine blokjes.

Verhit 1 eetlepel kokosolie in een pan en fruit de sjalot, de knoflook en de Italiaanse kruiden 1 minuut. Voeg de pompoenblokjes mee en bak het geheel 4 minuten. Voeg de spinazie toe en laat dit inslinken. Zet het vuur uit en laat het allemaal afkoelen.

Haal het deeg voor de bodem uit de koelkast en verdeel deze over de quichevorm. Druk het goed aan, dan past het sowieso! Vul vervolgens de bodem met de blindbak vulling en zet de bodem 10 minuten in de voorverwarmde oven.

Kluts in de tussentijd de eieren met wat chiliflakes, zout en peper in een kom gedurende 2 minuten. Roer met een spatel de geitenkaas (verkruimeld) en het pompoen-spinazie mengsel erdoor.

Haal de bodem uit de oven en vul deze nu met de vulling. Zet de quichevorm weer terug in de oven en bak de quiche nog 30 minuten.

Een kind kan de was doen nietwaar? Heb je nou echt geen tijd, dan kun je altijd nog filodeeg of bladerdeeg (wel iets vetter..) gebruiken als bodem.

Enjoy!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Close