3 x Homemade Soep

Je kan er echt niet meer omheen, het is officieel winter en binnenzit-weer! Persoonlijk lig ik het liefst gedurende de hele winter onder een steen en kom ik er rond maart weer onderuit. Om het toch nog een beetje leuk te maken spreek ik met mijn leukste vrienden af en sta ik veel in de keuken nieuwe gerechtjes uit te proberen en dit keer staat mijn blog in het teken van soep! Mijn staafmixer draait overuren en ik probeer alle soorten soep uit die er zijn. Een soep zelf maken is super easy en het voordeel is dat je het helemaal zelf kan samenstellen. Kortom, een pak soep kan hier niet tegenop! Ik was echt een leek met pompoenen, maar vond het toch eens tijd om de pompoen aan mijn recepten toe te voegen. Ik moest mijn hele gewicht in de strijd gooien om die pompoen van zijn schil te ontdoen, maar het is gelukt. Tip: gebruik een heull scherp mes! Ik heb uiteindelijk een pittige pompoensoep gemaakt met geitenkaas. Van de restjes heb ik een paar dagen erna een spinazie pompoen geitenkaas soep gemaakt met pijnboompitjes en last but not least heb ik mijn zondagmiddag gewijd aan het maken van echte kippensoep.

1. Spinazie-Pompoen-Geitenkaas Soep

spinazie pompoen soep

Benodigdheden:

– Halve pompoen in parten
– 200 gram spinazie
– Chilipeper (fijngesneden)
– Pijnboompitten (handje)
– 1/2 theelepel nootmuskaat
– 1 grote ui in parten
– 1 teen knoflook, fijngesneden
– 1 liter bouillon met 2 groente bouillon blokjes (zoutarm)
– Zachte geitenkaas

Bereiden:

Maak de pompoen schoon zoals hierboven beschreven staat. Snipper de chilipeper, ui en knoflook. Bak de pijnboompitten in een koekenpan en zet het weg op een schoteltje.
Verhit olie in een grote soeppan en fruit de peper, ui en knoflook. Dan kan de spinazie en de pompoen erbij. Als de spinazie is geslonken dan kan de liter bouillon erbij. Breng het aan de kook en laat het nog even 10/15 minuten doorkoken. Dan kan alles worden gepureerd met de staafmixer. Garneer met twee stukjes geitenkaas en de pijboompitten!

2. Pompoensoep

pompoen

Benodigdheden:

– Driekwart pompoen in parten
– Chilipeper
– 2 tl. kerriepoeder
– 1 liter bouillon met 2 groente bouillon blokjes (zoutarm)
– 2 tenen knoflook, fijngesneden
– 2 uien, parten
– Zachte geitenkaas (president oid) of creme fraiche

Bereiden:

Halveer de pompoen met een goed scherp mes en verwijder de zaden en de draden van de binnenkant van de pompoen. Snijd de schil er voorzichtig vanaf en snijd het vruchtvlees in stukken. Verwijder de zaadlijsten van de chilipeper en snijd het pepertje fijn.
Verhit olie in een ruime soeppan en fruit hierin de peper, knoflook, ui en het kerriepoeder 2 minuten op middelhoog vuur. Nu kan de pompoen erbij en bak het al omscheppend nog zo’n 3 minuten.
Voeg nu de bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Je kan het nu op laag vuur 15 minuten zachtjes laten koken. Als het lekker heeft geprutteld kan nu alles worden gemixt met de staafmixer. Top het af met twee stukjes zachte geitenkaas of eetlepel creme fraiche per bord en een blaadje basilicum.

3. Homemade kippensoep

kippensoep

Benodigdheden:

– 3 kippenbouten
– 1,5 winterpeen
– 2 grote uien, gesnipperd
– 4 teentjes knoflook
– 1 prei
– 1 chilipeper
– 2 stengels bleekselderij
– Paar takjes rozemarijn
– Laurierblaadje
– 1,5 theelepel kerriepoeder
– 1 middelgrote aardappel
– Zout en Peper
– 1,5 liter water

Bereiden:

Snijd de winterpeen, bleekselderij en de prei in grove stukken. Leg de kippenbouten, de helft van de gesneden groenten en alle kruiden in een grote soeppan. dan giet je er de 1,5 liter water erbij. Alles moet net onder water staan. Breng alles aan de kook en laat het zo’n 2,5 uur op laag vuur pruttelen met het deksel erop. Haal het schuim eraf met een schuimspaan.Als het 2,5 uur zachtjes heeft doorgekookt gaat de soep door een zeef. Alle groenten zijn kapot gekookt dus die willen we niet meer, bewaar wel de chilipeper! Ook willen we de stukken kip die inmiddels van het bot zijn losgelaten er weer terug in. Het is even een klusje om alle kip stukjes eruit te vissen, maar er zit wel ontzettend veel liefde in als je het gedaan hebt!Schil de aardappel en snijd deze in stukken. Zet dan de gezeefde soep met de stukjes kip en de andere helft van de groenten, de aardappel en de chilipeper weer op het vuur. Laat nog 15 minuten koken en dan zou het helemaal goed moeten zijn :)

Eet smakelijk!!

 

No Responses

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Close